炒菜时选择合适的油和调料能够提升菜肴的口感和营养价值。以下是一些建议：油的选择花生油：含有均衡的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，适合高温快炒，尤其是川菜、湘菜等辛香料多的地方菜肴。葵花籽油：烟点高，达200℃以上，适合快速烹炒和煎炸，气味清新，能保留食品天然风味。橄榄油：富含单不饱和脂肪