提到“碳水”，很多人都避之不及，担心吃多了会长胖、升血糖，甚至把它看成自己健康路上的“绊脚石”。其实，有一类“碳水”，不仅不会致人肥胖，甚至还有减轻脂肪肝的作用，那就是——抗性淀粉。01什么是抗性淀粉？一项研究显示，富含抗性淀粉的饮食，可以改变肠道细菌组成，并降低与肝损伤、炎症相关的甘油三酯以及肝酶

（科普中国微信公号）

“吃三种药控糖，却控不住谷丙转氨酶”“血糖刚稳住，肝功能又出问题”……这不是个例，而是2亿中国糖尿病患者的共同困境。很多人看来，这只是一个“血糖高”的问题，但事实上，背后还隐藏着高血脂、胰岛素抵抗等系统性风险，这些才是导致治疗反复、病情加重的“幕后真凶”。在中国科学家多年攻坚下，这种“顾此失彼”的治