· 保姆级蛋挞教程 ·
· 食材清单 ·
蛋挞皮
中筋面粉120克 黄油 15克
片状黄油 60克 细砂糖2克
纯净水60克 盐1小撮
蛋挞水
蛋黄2个 细砂糖22克
淡奶油88克 牛奶88克
炼乳18克
· 做法 ·
1.准备好所有的食材，黄油装保鲜袋，用擀面杖擀成适合的大小，放冰箱冷冻10分钟。
2.将挞皮材料中除片状黄油以外的材料混合，揉成面团。
3. 揉好的面团盖保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。
4.松弛好的面团擀成长方型，将片状黄油放到面团中间部位。
5.将左右两侧的面团向中间折起，捏紧封口。
6. 将面团再次擀成长方形。
7. 两边向中间折叠。
8. 再次对折，盖保鲜膜松弛20分钟，如果家里温度高，可放冰箱冷藏松弛。
9.松弛好的面团重复第6-8步，再次对折好冷藏松弛后擀成面片。
10. 将面片卷起，放冰箱冷藏30分钟后切成8个小剂子。
11. 取一个小剂子，两头沾少许面粉向中间按，此时已经可以看出层次。
12. 把面团用两个大拇指从中间向外一点点搓着按压，让面团填满模具，做好的蛋挞皮放冰箱冷藏30分钟再使用，如果一次做的多，可以放冷冻，随时吃的时候直接拿出来用就好。
13. 挞皮冷藏期间制作蛋挞液，将挞液中的所有材料倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀后过筛，牛奶最好用常温的，这样容易搅拌均匀。
14.将蛋挞液倒入蛋挞皮中约8分满即可。
15. 烤箱中层，上下火，220度，20分钟左右。
16. 烤好后的蛋挞，外皮酥脆，内馅饱满。
有喜欢更丰富的味道的话，可以在蛋挞液里面加水果、果干或者蜜豆之类的。
从一个蛋挞开始的，我也是这么爱上烘焙的。
不开火，无油烟。各种光看名字心情就变得软软糯糯的小甜品，泡芙、舒芙蕾、戚风......动手做起来，空气里都充满了甜蜜的味道。日子也像精心裱过的奶油蛋糕一样，精致温馨。