餐饮地下排烟的步骤如下：
在厨房设备安装前，确定油烟排出的路径和入口。
考虑排烟距离、位置和地形等因素，选择合适的路径，避免阻碍或倒流。
根据确定的路径，在地下挖掘通风管道。
管道直径和长度应根据厨房面积和配置而定。
逐段安装地下通风管道，并在适当位置设置通风口，引入新鲜空气。
建议使用耐腐蚀材料制造，确保长期使用的稳定性和安全性。
将厨房内的排烟设备连接到地下通风管道上，确保无漏风漏油。
系统安装完毕后，进行系统检查和运行效果测试，确保系统畅通和正常运行。
在运行效果不佳的情况下，进行调试和维修。
定期清洗和维护排烟管道，保证其正常运行。
排烟管道的设计和施工应确保通畅和密封性。
加装防火设备，如防火阀或隔烟阀，以应对火灾情况。
使用高效排烟系统，如抽油烟机和烟气净化设备，确保烟气排放符合环保要求。
做好防水处理，避免地下水渗透或管道受潮。
保证管道密封性，防止烟气泄漏。
考虑防腐蚀措施，延长管道使用寿命。
根据厨房布局和使用情况，合理布局排烟系统，确保各个区域的烟气能够迅速排出。
通过以上步骤和注意事项，可以有效实现餐饮地下排烟，确保厨房环境的清洁和油烟的有效排除。