港式火锅，也称为海鲜火锅，是一种以 海鲜为主要特色的菜式，以涮烫为主，突出海鲜的美味和营养。它注重食材的新鲜与多样化，强调汤底的醇厚与口味的创新，在涮煮技巧和蘸料搭配上也有独特讲究。港式火锅的健康理念体现在用料讲究，选材和加工要求高，食材新鲜，烹饪方式健康，食用后对肠胃刺激小，利于吸收。此外，港式火锅在香港和广东地区也被称为“打边炉”，是冬季严寒时围炉而食的一种方式。
