鳗鱼是所有养殖鱼类中，唯一完全依赖捕捞野生鱼苗的鱼种，这也让鳗鱼苗获得了“水中软黄金”之名。鳗鱼味甘、性平，能健脾补肺、益肾固冲、祛风除湿、解毒杀虫。鳗鱼不仅鲜香肥美，且营养丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、肉豆蔻酸、鳗鱼酸以及钙、铁、磷等，有补虚解毒的功能。 鳗鱼肉质肥嫩，脂肪较多，可补虚、抗痨、祛