周末从老家新市回湖州，特意在乾元拐了一道弯，只为一种这里特有的一种美食——德清大火烧。
作为德清古县城，乾元镇有1300多年的历史积淀。
我老家士林位于德清的东部，距离乾元约15公里，原本是一个行政乡，上世纪九十年代并入新市镇。
因为小时候陆路交通还不发达，每次来县城都是乘坐小火轮亦或小木船。即便如此，进城的机会并不多。所以，我的脑海里并没有大火烧的记忆。
大火烧是德清县城一种传统小吃的名称，也是老城关人的一份特别记忆——在那物质还比较贫乏的年代，只有过年时候全家人才舍得每一份香喷喷的大火烧吃。
听老城关的朋友介绍，买回家的大火烧一般会切成几块，然后全家人围在一起分着吃……其实，老城关人对大火烧的不舍，其实就是对全家人团团圆圆的一种怀念。
仅从外表看，它就是一种油煎的大面饼，形状比烧饼大而厚，表皮色泽金黄，吃起来皮脆馅香，油而不腻。
尽管现在人们可以吃到的小吃五花八门，但是老城关人，每提起大火烧，舌尖就会湿润。
我已不是第一次专程赶到这里品尝大火烧了。
第一次是我一起长大的表兄带我来的，那是我从部队退役返乡的那个春节，结果因为过年期间不出摊，我们扑了个空。
第二次是在一位老城关人的引荐下，找到丁家弄口老费的大火烧。那次品尝之后欲罢不能，但凡回老家时，总是不由自主拐到这里，品尝完大火烧后才舍得开始接下去的行程。
这一次我抵达乾元丁家弄口时恰逢正午时分，忙乎了一个上午的老费正在一旁抽空抽一支烟。在摊位上忙碌的是老费的爱人。
揉面、裹馅、摊饼，先把面饼准备好，这样等油锅一沸腾一热，就能立即将面饼缓缓放入油锅里煎。
饼状的面团静静地躺在铁锅里，任由油水的煎跳，安静之中散发着躁动的气息，热气渐渐从锅面升起。
等到面饼由白色炸至金黄时，用铲子在面饼上利落地划开一道口子，迅速敲碎一个鸡蛋打进去，然后再将面饼放回油锅里继续煎炸。
大火烧里裹着鸡蛋、鲜肉、豆干等馅料，咬下去松软酥脆，鲜香四溢。
一块大火烧的量还是比较厚实的，许多人喜欢切块几个人分着吃。
面对这刚出锅的大火烧，我早就忍不住了——趁着热乎劲儿，竖直地咬上一口便能将唇齿与馅儿产生最贴近的触碰，内里绵软，香息满鼻……