今天分享一道蔬菜肉丸汤的做法，营养丰富，很适合老人孩子食用，用到的蔬菜叫上海青。

小油菜大家都比较熟悉，而上海青很多人都不知道，就是上海的白菜，属于油菜的一个小品种，上海青叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此也叫做“瓢儿白”。

在快餐中，它多以配菜出现，比如鸡腿饭、鸭腿饭中的配菜，都是上海青，各地都有分布，深受人们的喜爱，看到嫩嫩的蔬菜，是不是心动了呢，带回家尝一下味道吧。

1、准备上海青一把，我这边价格非常便宜，一共花了四毛八，搅好的肉馅300克。

2、准备葱姜，切成碎末，装入碗中备用。

3、肉馅中打入1个鸡蛋，加入1勺盐、1勺蚝油、适量白胡椒粉、适量米酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

4、加入适量淀粉，顺着一个方向搅拌，让肉馅充分上劲，口感更好，也筋道。

5、上海青清洗干净。

6、捞出控干水份，中间切一下，一分为二。

7、锅内加入凉水，下入肉丸，盖好盖子，煮10分钟。

8、开锅放入上海青，加入适量盐、芝麻香油，在煮30秒钟，即可出锅。

9、营养均衡，肉丸好吃，汤的味道也非常鲜美。

小贴士

经常食用上海青，可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素等，对口腔溃疡有帮助

吃完青菜，还可以喝汤，有些朋友不爱喝汤，其实荤素搭配的汤营养价值才高，易消化、易吸收。